La ville portuaire de Bergen en Norvège est célèbre pour son marché aux poissons, ou “Fisketorget” en norvégien. Situé en plein cœur de Bergen, ce marché historique est l‘une des principales attractions touristiques de la ville. Avec ses étals colorés, ses effluves alléchantes et son atmosphère unique, le Fish Market de Bergen est un passage obligé pour tout amateur de fruits de mer et de découvertes culinaires.
- Une tradition séculaire
- Une offre généreuse
- Déguster sur place
- Visiter le Fish Market de Bergen : infos pratiques
- Dégustation : nos meilleures adresses autour du Fish Market de Bergen
- Le Fish Market de Bergen : une expérience à vivre
- Souvenirs gourmands
- Le bâtiment du Fish Market de bergen
- Attention à la consommation de baleine
- Conclusion — Fish Market de Bergen
- FAQ
Une tradition séculaire
Le marché aux poissons de Bergen existe depuis le XIIIème siècle. À l’époque, il s’agissait du principal lieu d’échanges commerciaux entre les pêcheurs locaux et les commerçants étrangers, notamment de la ligue hanséatique. Le bois des quais du port de Bryggen, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, témoigne encore de ce riche passé marchand.
Aujourd’hui, le charme désuet du Fish Market de Bergen a été déplacer de l’autre coté du port, en dessous du point d’information touristique. Les étals en bois, où s’empilent homards, cabillauds et saumons, on laissés place aux grandes baie vitrées et aquariums transparents.
Une offre généreuse
La variété des produits proposés au Fish Market est tout simplement exceptionnelle. On y trouve toutes sortes de poissons, crustacés et coquillages ultra-frais pêchés le matin même dans les eaux froides de la Norvège.
Les vedettes du marché sont évidemment le saumon et la truite, déclinés sous toutes les formes possibles : fumés, marinés, séchés, en rillettes, tartinables… Le saumon norvégien, réputé dans le monde entier, se déguste cru, mi-cuit ou fumé selon les envies.
Mais on peut également s’offrir des langoustines géantes, des crabes royaux, des moules succulentes, des coquilles Saint-Jacques juteuses ou encore du caviar d’une grande finesse. Même la baleine, consommée depuis des siècles par les Norvégiens, se retrouve en tranches dans certains étals !
Pour les moins téméraires, des classics comme le cabillaud, la sole ou le flétan sont bien sûr au menu. Et en hiver, la morue séchée est à l’honneur.
Déguster sur place
Si le Fish Market est le paradis des chefs et des gastronomes souhaitant rapporter les trésors de la mer chez eux, il est tout aussi agréable de déguster ces spécialités sur place.
De nombreux restaurants et échoppes proposent de savoureux plats de fruits de mer à consommer sur des tables dans le batiment ou en plein air. Rien de tel qu’une assiette de crevettes géantes grillées ou un généreux plateau de fruits de mer, arrosé d’une bière locale, pour profiter de l’ambiance unique du marché.
Pour les petites faims, des sandwichs au saumon fumé ou au hareng sont preparés à la minute. On peut également se laisser tenter par des brochettes de crevettes, des beignets de poissons, des rillettes de saumon sur du bon pain noir norvégien… Un vrai régal !
Visiter le Fish Market de Bergen : infos pratiques
Le Fish Market de Bergen est situé en plein centre-ville, entre le port de Bryggen et la gare ferroviaire. Il est donc très facilement accessible à pied depuis la plupart des hôtels.
Horaires d’ouverture
Le marché couvert est ouvert tous les jours, mais c’est en été que le marché prend toute son ampleur avec de nombreux étals à ciel ouvert. Les horaires d’ouverture sont en général de 10h à 21h, sauf le vendredi et le samedi ou il reste ouvert jusqu’à 23h.
En plein coeur de Bergen
Pour vous y rendre, vous avez juste à vous rendre sur le port de Bergen, en plein centre de la ville. C’est à quelques centaines de mètres du téléphérique de Bergen qui vous déposera à deux pas du marché. Une belle occasion d’admirer la ville depuis les hauteurs du mont Fløyen !
Facile d’accès en voiture
Si vous venez en voiture, parking et accès sont très faciles depuis l’aéroport de Bergen. N’oubliez pas de prévoir un budget confortable car les prix, comme dans toute la Norvège, sont assez élevés.
Une attraction touristique majeure de Bergen
Enfin, sachez que ce marché est une attraction touristique majeure à Bergen. Il peut donc y avoir beaucoup de monde aux heures de pointe en haute saison. Privilégiez les matinées en semaine pour une visite plus tranquille.
Dégustation : nos meilleures adresses autour du Fish Market de Bergen
Voici quelques adresses incontournables testées et approuvées pour déguster fruits de mer et spécialités locales autour du Fish Market de Bergen :
Fish Me Fishmarket
Cette échoppe à l’ambiance décontractée est tenue par un ancien chef étoilé. On y déguste des produits ultra-frais cuisinés avec talent : poissons grillés, homards rôtis au beurre, plateaux de fruits de mer… Dans un cadre en bois très cosy !
Fjellskål Sjømatrestauran
Restaurant réputé pour sa terrasse ensoleillée et sa cuisine axée sur le partage. Saumon sous toutes ses formes, fruits de mer grillés, poke bowls… Des assiettes généreuses à prix raisonnables. Idéal pour une pause gourmande.
Lysverket
Situé dans un ancien bâtiment chargé d’histoire, ce restaurant séduit par son décor élégant. On y savoure une cuisine raffinée aux accents scandinaves : tartare de saumon et flétan, croustillant de crabe royal, suprême de lotte… Parfait pour un dîner romantique !
Zachariasbryggen
Restaurant réputé pour sa terrasse avec vue imprenable sur le port et Bryggen. Spécialités de poissons, fruits de mer, et spectaculaires plateaux royaux. Une adresse incontournable, mais réservation obligatoire !
Après cette dégustation des meilleurs produits de la mer, vous pourrez prolonger la découverte de Bergen en flânant dans les ruelles historiques du quartier de Bryggen, ou en visitant l’aquarium pour observer les poissons dans leur environnement naturel.
Grâce à son atmosphère unique et à ses exceptionnelles spécialités marines, le Fish Market de Bergen vaut à lui seul le détour. Un lieu incontournable pour tous les amoureux de la Norvège et des fruits de mer !
Le Fish Market de Bergen : une expérience à vivre
Au-delà des dégustations, le Fish Market de Bergen est une expérience à vivre pour tout voyageur curieux des traditions culinaires nordiques.
L’ambiance y est unique. Les cris des mouettes qui tournoient au-dessus des étals se mêlent aux discussions en plusieurs langues des vendeurs et des touristes. Les effluves de poisson grillé et d’épices flottent dans l’air iodé.
Sur les étals, les écailles nacrées des saumons contrastent avec les carapaces rouge orangé des homards et les tentacules des poulpes. Un spectacle haut en couleur qui donne l’eau à la bouche !
La ballade au milieu des étals permet de découvrir une diversité de fruits de mer insoupçonnée. Outre les stars que sont le saumon et le homard, de nombreuses autres spécialités nordiques méritent que l’on s’y attarde :
Le crabe royal
Avec ses grandes pattes orangées, le king crab est l’un des fleurons de la gastronomie norvégienne. Sa chair ferme et savoureuse, au goût iodé prononcé, se déguste cuite à l’eau ou grillée, simplement accompagnée d’un filet de citron. Un must à savourer sur place!
Le flétan
Poisson plat vivant dans les eaux glaciales de l’Atlantique nord, le flétan (ou halibut en anglais) est très prisé pour sa chair ferme et sa saveur délicate. On le retrouve au Fish Market de Bergen poché, grillé, fumé ou en carpaccio.
La morue séchée
Ressource majeure de la Norvège jusqu’au début du XXe siècle, la morue séchée se consomme trempée dans de l’eau pour réhydrater sa chair. Elle se cuisine ensuite en croquettes ou en gratin. Un petit goût d’histoire à retrouver!
Le maquereau
Star des tapas, le maquereau trouve au Fish Market de Bergen une excellente vitrine pour ses qualités gustatives. Fumé, mariné ou grillé, il est idéal pour une pause gourmande sur le pouce.
La lotte
Ce poisson aux impressionnantes mâchoires se déguste en filets, poêlés ou grillés, pour apprécier son goût subtil et sa texture fondante. Un régal!
En plus des fruits de mer, le marché regorge de délicieux produits locaux comme les fraises et myrtilles norvégiennes, réputées pour leurs arômes puissants, ou encore le saumon fumé artisanal.
Souvenirs gourmands
Le Fish Market est le lieu idéal pour rapporter des souvenirs savoureux de votre séjour à Bergen. Voici quelques spécialités typiques à glisser dans votre valise :
- Saumon fumé et saumon mariné : se conservent très bien et permettent de se préparer de délicieuses tartines à la maison. Préférez les produits emballés sous vide.
- Rillettes et terrines de poissons : parfaites pour l’apéritif ou sur des blinis. Optes pour de petits conditionnements si vous voyagez avec bagages à main.
- Caviar et œufs de saumon : disponibles en petite boîte, ils sublimeront une occasion spéciale. Un souvenir luxueux et raffiné.
- Crackers et biscuits de la mer : biscuits salés aux algues ou au saumon fumé, ils se conservent facilement. Idéal pour grignoter un petit morceau de Norvège !
- Sirop de myrtilles : à déguster sur des crêpes, fromage blanc ou à mixer dans un smoothie. Un souvenir vitaminé !
- Bières artisanales : la Norvège compte de nombreuses micro-brasseries. Craquez pour leurs IPA, stouts ou blondes aux saveurs uniques.
- Chocolat noir au saumon : improbable mais étonnamment délicieux ! Le saumon contribue des notes salines qui réhausseront vos desserts.
En soignant le choix de vos souvenirs gourmands, vous pourrez faire durer le plaisir de votre immersion dans les saveurs du Fish Market de Bergen. Un concentré d’authenticité à partager une fois rentrés à la maison !
Le bâtiment du Fish Market de bergen
Le Fish Market de Bergen est installé dans un bâtiment moderne et fonctionnel, mais qui conserve le charme désuet des étals en bois d’origine.
A l’intérieur, de larges baies vitrées laissent entrer la lumière et permettent d’admirer la vue sur le port. Le sol est recouvert de carrelage, facile à nettoyer après le passage des clients.
A l’extérieur, de grandes tentes surplombent les étals où s’activent les vendeurs. L’atmosphère y est plus animée, avec les cris des mouettes et l’air marin. Les quais en bois ajoutent au cachet historique.
Attention à la consommation de baleine
Bien que la viande de baleine soit consommée en Norvège depuis des siècles, il faut rappeler que la chasse à la baleine est très controversée.
De nombreuses espèces de baleines sont en danger critique d’extinction en raison de la surpêche. Beaucoup de pays interdisent désormais la chasse à la baleine.
Acheter et consommer de la viande de baleine encourage indirectement cette pratique destructrice pour l’écosystème marin. Il est donc préférable de ne pas en manger lors de votre visite du marché aux poissons de Bergen.
Les étals regorgent par ailleurs de poissons, fruits de mer et spécialités tout aussi savoureuses et 100% éthiques !
Conclusion — Fish Market de Bergen
Avec son atmosphère unique et ses étals multicolores débordant de fruits de mer frais, le Fish Market de Bergen est une visite incontournable lors d’un séjour dans la capitale des fjords.
En plus d’être un plaisir pour les papilles, flâner dans les allées de ce marché historique permet de s’imprégner des traditions culinaires norvégiennes. Une véritable immersion dans un patrimoine gastronomique séculaire à savourer sans modération !
FAQ
Le Fish Market est idéalement situé au cœur de Bergen, entre le port de Bryggen et la place principale. Un emplacement très central et facilement accessible.
Le marché couvert est ouvert toute l’année. Pour profiter des étals extérieurs, mieux vaut venir entre mai et septembre. Évitez si possible la haute saison touristique si vous souhaitez une visite plus paisible.
De nombreux restaurants et échoppes permettent de déguster poissons, fruits de mer et spécialités locales directement sur place. Des tables sont mises à disposition sur les quais.
Comme dans toute la Norvège, les prix au Fish Market sont assez élevés. Comptez autour de 25€ pour un plat, et de 10 à 20€ pour une dégustation de saumon fumé par exemple.
Oui, de nombreux étals proposent du poisson ultra-frais à emporter pour préparer vos propres recettes. Pensez à avoir un sac isotherme et des blocs réfrigérants.
Article mis à jours le 14 septembre 2023 par Pierre Bouyer
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