La ville portuaire de Bergen en Norvège est célèbre pour son marché aux poissons, ou « Fisketorget » en norvégien. Situé en plein cœur de Bergen, ce marché historique est l‘une des principales attractions touristiques de la ville. Avec ses étals colorés, ses effluves alléchantes et son atmosphère unique, le Fish Market de Bergen est un passage obligé pour tout amateur de fruits de mer et de découvertes culinaires.
Pour organiser le reste du séjour, voyez mon guide complet de Bergen.
Une tradition séculaire
Le marché aux poissons de Bergen existe depuis le XIIIème siècle. À l’époque, il s’agissait du principal lieu d’échanges commerciaux entre les pêcheurs locaux et les commerçants étrangers, notamment de la ligue hanséatique. Le bois des quais du port de Bryggen, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, témoigne encore de ce riche passé marchand.
Aujourd’hui, le charme désuet du Fish Market de Bergen a été déplacé de l’autre côté du port, en dessous du point d’information touristique. Les étals en bois, où s’empilent homards, cabillauds et saumons, on laissés place aux grandes baie vitrées et aquariums transparents.
Une offre généreuse
Photos : Palickap / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Michela Simoncini / Flickr, CC BY 2.0
La variété des produits proposés au Fish Market est tout simplement exceptionnelle. On y trouve toutes sortes de poissons, crustacés et coquillages ultra-frais pêchés le matin même dans les eaux froides de la Norvège.
Les vedettes du marché sont évidemment le saumon et la truite, déclinés sous toutes les formes possibles : fumés, marinés, séchés, en rillettes, tartinables… Le saumon norvégien, réputé dans le monde entier, se déguste cru, mi-cuit ou fumé selon les envies.
Mais on peut également s’offrir des langoustines géantes, des crabes royaux, des moules succulentes, des coquilles Saint-Jacques juteuses ou encore du caviar d’une grande finesse. Même la baleine, consommée depuis des siècles par les Norvégiens, se retrouve en tranches dans certains étals !
Pour les moins téméraires, des classiques comme le cabillaud, la sole ou le flétan sont bien sûr au menu. Et en hiver, la morue séchée est à l’honneur.
Déguster sur place
Photos : Palickap / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Si le Fish Market est le paradis des chefs et des gastronomes souhaitant rapporter les trésors de la mer chez eux, il est tout aussi agréable de déguster ces spécialités sur place.
De nombreux restaurants et échoppes proposent de savoureux plats de fruits de mer à consommer sur des tables dans le batiment ou en plein air. Rien de tel qu’une assiette de crevettes géantes grillées ou un généreux plateau de fruits de mer, arrosé d’une bière locale, pour profiter de l’ambiance unique du marché.
Pour les petites faims, des sandwichs au saumon fumé ou au hareng sont préparés à la minute. On peut également se laisser tenter par des brochettes de crevettes, des beignets de poissons, des rillettes de saumon sur du bon pain noir norvégien… Un vrai régal !
Visiter le Fish Market de Bergen : infos pratiques
Le Fish Market de Bergen est situé en plein centre-ville, entre le port de Bryggen et la gare ferroviaire. Il est donc très facilement accessible à pied depuis la plupart des hôtels.
Horaires d’ouverture
Le marché se compose de deux parties. La halle couverte (Mathallen), avec les poissonneries-restaurants Fish Me et Fjellskål, est ouverte toute l’année : de 9 h à 23 h en haute saison (du 15 avril au 15 octobre) et de 10 h à 22 h en basse saison. Les étals en plein air ne s’installent que du 1er mai au 30 septembre, de 9 h à 23 h, avec des étals tous ouverts au moins de 10 h à 18 h. Chaque commerçant garde ses propres horaires.
En plein cœur de Bergen
Pour vous y rendre, vous avez juste à vous rendre sur le port de Bergen, en plein centre de la ville. C’est à quelques centaines de mètres du funiculaire Fløibanen dont la gare basse se trouve à deux pas du marché. Une belle occasion d’admirer la ville depuis les hauteurs du mont Fløyen !
En voiture
Inutile de venir en voiture : le centre de Bergen se fait à pied, le stationnement y est rare et cher, et le péage urbain s’ajoute à chaque passage. Garez-vous plutôt dans un parking couvert, puis finissez à pied. Depuis l’aéroport de Bergen, le tramway vous dépose à quelques minutes du marché.
Une attraction touristique majeure de Bergen
Enfin, sachez que ce marché est une attraction touristique majeure à Bergen. Il peut donc y avoir beaucoup de monde aux heures de pointe en haute saison. Privilégiez les matinées en semaine pour une visite plus tranquille.
Dégustation : nos meilleures adresses autour du Fish Market de Bergen
Voici quelques adresses connues pour déguster fruits de mer et spécialités locales autour du marché aux poissons :
Fish Me Fishmarket
Cette échoppe à l’ambiance décontractée est à la fois une poissonnerie et un restaurant, dans la halle Mathallen. On y déguste des produits ultra-frais cuisinés avec talent : poissons grillés, homards rôtis au beurre, plateaux de fruits de mer… Dans un cadre en bois très cosy !
Fjellskål Sjømatrestaurant
Restaurant réputé pour sa terrasse ensoleillée et sa cuisine axée sur le partage. Saumon sous toutes ses formes, fruits de mer grillés, poke bowls… Des assiettes généreuses à prix raisonnables. Idéal pour une pause gourmande.
Lysverket
À une dizaine de minutes à pied, au bord du petit lac Lille Lungegårdsvann, ce restaurant installé dans l’ancien siège de la compagnie d’électricité de Bergen propose une cuisine norvégienne moderne, récompensée d’une étoile au guide Michelin. Il ouvre le soir, du mardi au samedi. Parfait pour un dîner d’exception.
Zachariasbryggen
Restaurant réputé pour sa terrasse avec vue imprenable sur le port et Bryggen. Spécialités de poissons, fruits de mer, et spectaculaires plateaux royaux. Une adresse incontournable, mais réservation obligatoire !
Après cette dégustation des meilleurs produits de la mer, vous pourrez prolonger la découverte de Bergen en flânant dans les ruelles historiques du quartier de Bryggen, ou en visitant l’aquarium pour observer les poissons dans leur environnement naturel.
Grâce à son atmosphère unique et à ses exceptionnelles spécialités marines, le Fish Market de Bergen vaut à lui seul le détour. Un lieu incontournable pour tous les amoureux de la Norvège et des fruits de mer !
Le Fish Market de Bergen : une expérience à vivre
Photos : Holger Uwe Schmitt / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Harvey Barrison from Massapequa, NY, USA / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0
Au-delà des dégustations, le Fish Market de Bergen est une expérience à vivre pour tout voyageur curieux des traditions culinaires nordiques.
L’ambiance y est unique. Les cris des mouettes qui tournoient au-dessus des étals se mêlent aux discussions en plusieurs langues des vendeurs et des touristes. Les effluves de poisson grillé et d’épices flottent dans l’air iodé.
Sur les étals, les écailles nacrées des saumons contrastent avec les carapaces rouge orangé des homards et les tentacules des poulpes. Un spectacle haut en couleur qui donne l’eau à la bouche !
La balade au milieu des étals permet de découvrir une diversité de fruits de mer insoupçonnée. Outre les stars que sont le saumon et le homard, de nombreuses autres spécialités nordiques méritent que l’on s’y attarde :
Le crabe royal
Avec ses grandes pattes orangées, le king crab est l’un des fleurons de la gastronomie norvégienne. Sa chair ferme et savoureuse, au goût iodé prononcé, se déguste cuite à l’eau ou grillée, simplement accompagnée d’un filet de citron. Un must à savourer sur place!
Le flétan
Poisson plat vivant dans les eaux glaciales de l’Atlantique nord, le flétan (ou halibut en anglais) est très prisé pour sa chair ferme et sa saveur délicate. On le retrouve au Fish Market de Bergen poché, grillé, fumé ou en carpaccio.
La morue séchée
Ressource majeure de la Norvège jusqu’au début du XXe siècle, la morue séchée se consomme trempée dans de l’eau pour réhydrater sa chair. Elle se cuisine ensuite en croquettes ou en gratin. Un petit goût d’histoire à retrouver!
Le maquereau
Star des tapas, le maquereau trouve au Fish Market de Bergen une excellente vitrine pour ses qualités gustatives. Fumé, mariné ou grillé, il est idéal pour une pause gourmande sur le pouce.
La lotte
Ce poisson aux impressionnantes mâchoires se déguste en filets, poêlés ou grillés, pour apprécier son goût subtil et sa texture fondante. Un régal!
En plus des fruits de mer, le marché regorge de délicieux produits locaux comme les fraises et myrtilles norvégiennes, réputées pour leurs arômes puissants, ou encore le saumon fumé artisanal.
Souvenirs gourmands
Le Fish Market est le lieu idéal pour rapporter des souvenirs savoureux de votre séjour à Bergen. Voici quelques spécialités typiques à glisser dans votre valise :
- Saumon fumé et saumon mariné : ils se conservent très bien ; préférez les produits emballés sous vide.
- Rillettes et terrines de poisson : parfaites pour l’apéritif ; optez pour de petits formats si vous voyagez en bagage cabine.
- Caviar et œufs de poisson : vendus en petites boîtes, ils font un souvenir raffiné.
- Crackers et biscuits salés : faciles à glisser dans une valise.
- Sirop ou confiture de myrtilles : à déguster sur des crêpes ou du fromage blanc.
- Bières artisanales : la Norvège compte de nombreuses microbrasseries.
En soignant le choix de vos souvenirs gourmands, vous pourrez faire durer le plaisir de votre immersion dans les saveurs du Fish Market de Bergen. Un concentré d’authenticité à partager une fois rentrés à la maison !
Le bâtiment du Fish Market de Bergen
Le Fish Market de Bergen est installé dans un bâtiment moderne et fonctionnel, mais qui conserve le charme désuet des étals en bois d’origine.
A l’intérieur, de larges baies vitrées laissent entrer la lumière et permettent d’admirer la vue sur le port. Le sol est recouvert de carrelage, facile à nettoyer après le passage des clients.
A l’extérieur, de grandes tentes surplombent les étals où s’activent les vendeurs. L’atmosphère y est plus animée, avec les cris des mouettes et l’air marin. Les quais en bois ajoutent au cachet historique.
Attention à la consommation de baleine
Bien que la viande de baleine soit consommée en Norvège depuis des siècles, il faut rappeler que la chasse à la baleine est très controversée.
Acheter et consommer de la viande de baleine encourage indirectement cette pratique destructrice pour l’écosystème marin. Il est donc préférable de ne pas en manger lors de votre visite du marché aux poissons de Bergen.
Les étals regorgent par ailleurs de poissons, fruits de mer et spécialités tout aussi savoureuses et 100% éthiques !
Questions fréquentes sur le marché aux poissons de Bergen
Sur la place de Torget, au bout du port de Vågen, entre Bryggen et le quai de Strandkaien, en plein centre de Bergen. La halle Mathallen abrite aussi l’office de tourisme.
En partie : du 1er octobre au 30 avril, les étals extérieurs disparaissent et seule la halle Mathallen reste ouverte, avec Fish Me et Fjellskål, de 10 h à 22 h en basse saison.
Du 1er mai au 30 septembre, de 9 h à 23 h, avec des étals tous ouverts au moins de 10 h à 18 h. Évitez la mi-journée en plein été si vous cherchez le calme.
Oui, dans les restaurants de la halle toute l’année, et en été aux tables installées autour des étals.
Comme partout en Norvège, ils sont élevés : comptez autour de 25 € pour un plat, et de 10 à 20 € pour une dégustation de saumon fumé.
Oui, les poissonneries vendent du poisson et des fruits de mer à emporter. Prévoyez un sac isotherme si vous ne cuisinez pas tout de suite.
Conclusion
Avec son atmosphère unique et ses étals multicolores débordant de fruits de mer frais, le marché aux poissons est une visite incontournable lors d’un séjour à Bergen, la porte des fjords.
En plus d’être un plaisir pour les papilles, flâner dans les allées de ce marché historique permet de s’imprégner des traditions culinaires norvégiennes. Une véritable immersion dans un patrimoine gastronomique séculaire à savourer sans modération !
Sources et vérificationInformations vérifiées le 12 mars 2026 · 1 source consultée
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