Notre évaluation
Basālt, le restaurant qui change la donne à Ammoudi Bay
On connaissait Ammoudi Bay pour ses tavernes de poisson grillé, ses poulpes séchant au soleil et ses nappes à carreaux. Basālt bouscule tout ça. Installé les pieds dans l'eau sur ce minuscule port niché 278 marches sous Oia, ce restaurant-bar propose une cuisine grecque contemporaine portée par des produits locaux, des viandes d'exception et un sens du spectacle assumé. Ici, le coucher de soleil sur la caldeira n'est pas un bonus : c'est le décor principal.
Le cadre
Ammoudi Bay, c'est d'abord un effort physique. Il faut descendre les célèbres marches taillées dans la falaise volcanique depuis le château d'Oia, environ dix minutes de descente sous un soleil sans pitié. L'alternative : un taxi depuis Oia pour une dizaine d'euros, ou votre propre véhicule jusqu'au petit parking en contrebas. Oubliez les tongs, le chemin est irrégulier et les ânes laissent des souvenirs sur les dalles.
Une fois en bas, Basālt se distingue immédiatement de ses voisins par ses lourdes tables en bois massif, son ambiance plus léchée et la présence d'un DJ résident qui pose des nappes électroniques en fond sonore. Les tables en front de mer sont littéralement au ras des vagues, l'eau turquoise de la mer Égée à portée de main. Le soir, quand les falaises rouges s'embrasent sous les derniers rayons, l'endroit tutoie le sublime.
Attention toutefois : en plein été (notamment fin août), certaines tables ne permettent pas de voir le coucher de soleil dans son intégralité selon leur orientation. Précisez-le à la réservation si c'est important pour vous.
Arrivez vers 18h30 en été pour profiter de la golden hour. En journée, l'ambiance est plus décontractée et il est souvent plus facile d'obtenir une bonne table sans réservation.
La carte
Basālt joue sur deux tableaux : la mer et le feu. D'un côté, des poissons et fruits de mer ultra-frais travaillés avec finesse. De l'autre, une sélection de viandes premium cuites au grill yakiniku, avec en tête d'affiche du Wagyu A5 japonais et du bœuf dry-aged. C'est rare à Santorin, et c'est précisément ce qui positionne l'adresse à part.
Côté mer, le crudo du jour (poisson cru du marché) est un incontournable. Les textures sont nettes, l'assaisonnement précis, les agrumes bien dosés. Les tacos de crevettes, signature de la maison, offrent un contraste croustillant-fondant addictif. Le lobster linguine divise moins qu'il ne rassemble : généreux, parfumé, c'est un plat de partage idéal. La tagliatelle au crabe revient dans presque tous les retours de voyageurs, souvent citée comme le meilleur plat du repas.
Côté terre, le tomahawk steak impressionne autant par sa présentation théâtrale que par sa cuisson maîtrisée. Les Wagyu sliders fonctionnent bien en entrée partagée. Le snapper grillé au charbon fait le pont entre les deux univers de la carte.
Ne passez pas à côté du risotto gemista, clin d'œil aux tomates farcies traditionnelles revisitées avec élégance, ni du dessert baptisé « salami », une curiosité sucrée qui clôt le repas sur une note originale.
La carte des vins met en avant les cépages santoriniens, notamment l'Assyrtiko, qui se marie parfaitement avec les plats de poisson. Les cocktails signatures sont soignés sans être révolutionnaires.
Pour un premier repas, commandez le crudo du jour, les tacos de crevettes et une tagliatelle au crabe à partager. C'est le triptyque qui résume le mieux l'identité culinaire de Basālt.
L'expérience
Le service est globalement chaleureux et professionnel. Plusieurs noms reviennent dans les avis, signe d'une équipe stable qui connaît sa carte et sait recommander les accords. L'ambiance portée par le DJ résident apporte un côté lounge appréciable, même si certains convives trouvent parfois le volume un peu élevé pour une conversation intime.
Le bémol le plus fréquent concerne les pics d'affluence : en haute saison, le service peut ralentir significativement, et quelques témoignages rapportent des attentes de plus de 30 minutes avant la première prise de commande. Le passage de promeneurs entre les tables, inhérent à la configuration du port, peut aussi gêner les amateurs de tranquillité.
Côté budget, il faut être transparent : Basālt se situe dans le haut de la fourchette d'Ammoudi Bay. Comptez 40 à 50 € par personne pour un repas avec entrée, plat et vin, et facilement au-delà si vous craquez pour le Wagyu ou le homard. Les portions sont soignées mais pas généreuses, un reproche récurrent dans les retours. Pour un dîner festif à deux avec cocktails et viande premium, la note peut grimper à 150-200 €.
C'est cher, mais ce n'est pas déraisonnable au regard de l'emplacement exceptionnel et de la qualité des produits. À titre de comparaison, l'Ammoudi Fish Tavern voisine propose une expérience plus traditionnelle à un tarif similaire, sans la dimension contemporaine ni les viandes premium.
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Le verdict
Basālt n'est pas la taverne de poisson authentique que vous cherchez peut-être à Santorin. C'est un restaurant contemporain ambitieux qui assume ses prix élevés et sa mise en scène. Pour un dîner de coucher de soleil mémorable, un anniversaire face à la caldeira ou simplement l'envie de goûter du Wagyu les pieds dans l'Égée, c'est l'une des meilleures adresses de l'île.
Ce qu'on a aimé : l'emplacement face à la mer, la qualité des produits (crudo, crabe, viandes premium), l'ambiance DJ lounge, l'équipe souriante et compétente, la polyvalence de la carte entre mer et terre.
Ce qu'on a moins aimé : les portions un peu justes pour les prix pratiqués, le service qui peut flancher en haute saison, le volume musical parfois trop présent, l'intimité relative due aux passants.
Pour qui ? Les couples en quête d'un dîner romantique haut de gamme, les gourmets qui veulent sortir des sentiers battus de la taverne traditionnelle, les amateurs de viande qui peinent à trouver leur bonheur sur une île tournée vers le poisson.
Quand y aller ? En fin de journée pour le coucher de soleil (réservation indispensable). En début d'après-midi pour un déjeuner plus calme et détendu. Privilégiez l'avant-saison (mai-juin) ou l'arrière-saison (septembre-octobre) pour éviter la cohue et profiter pleinement du cadre.
Nom : Basālt Restaurant Bar
Adresse : Ammoudi Bay, Oia 847 02, Santorin, Grèce
Téléphone : +30 22860 71280
Email : reservations@basaltsantorini.com
Site web : basaltsantorini.com
Instagram : @basalt.santorini
Horaires : 11h00 à 23h00, tous les jours (saison avril à octobre)
Budget : 40 à 50 € par personne (entrée + plat + vin), jusqu'à 100 €+ avec viandes premium et cocktails
Réservation : fortement recommandée, surtout pour les tables en bord de mer au coucher du soleil. Réservez en ligne sur le site.
Accès : 278 marches depuis le château d'Oia (10 min de descente), ou taxi (~10 €). Chaussures fermées conseillées.
Régimes : options sans gluten signalées sur la carte, halal disponible sur certaines viandes
Note : 4.6/5 sur TripAdvisor · 4.7/5 sur Google
Le restaurant peut organiser un taxi pour la remontée vers Oia après le dîner. N'hésitez pas à le demander au personnel en fin de repas.
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