Lycabettus, le balcon le plus vertigineux de Santorin

01Lycabettus, le balcon le plus vertigineux de Santorin

Il y a des restaurants où l'on vient manger. Et il y a Lycabettus, où l'on vient flotter entre ciel et mer Égée, une flûte de champagne à la main, suspendu à flanc de caldeira. Niché au sein de l'Andronis Luxury Suites à Oia, ce restaurant de fine dining a fait la couverture du National Geographic Traveler et reste, saison après saison, l'une des tables les plus convoitées de l'île. La promesse : un menu dégustation d'exception, un coucher de soleil à couper le souffle et un service aux petits soins. La réalité est plus nuancée, et c'est précisément ce qui rend cette adresse intéressante à décortiquer.

02Le cadre

Accéder au Lycabettus est déjà une aventure en soi. Le taxi vous dépose en haut de la rue Nikolaou Nomikou, dans le labyrinthe piétonnier d'Oia. Il faut ensuite repérer l'entrée de l'hôtel Andronis (aucune enseigne du restaurant en vue) puis descendre un escalier d'environ quatre-vingts marches taillé dans la falaise, sans rampe sur certains passages. Les personnes à mobilité réduite ou sujettes au vertige seront clairement pénalisées.

Mais une fois en bas, le spectacle coupe net toute envie de se plaindre. La terrasse principale s'avance en promontoire au-dessus du vide, face à l'immensité bleue de la mer Égée. Sur la gauche, les maisons blanchies à la chaux d'Oia s'accrochent à la falaise comme une guirlande de sucre. Tout en bas, on devine les petits bateaux d'Ammoudi Bay.

Les tables en front de falaise (les fameuses chaises roses, très photographiées sur les réseaux sociaux) sont les plus convoitées. L'ambiance est élégante sans être guindée : nappes blanches, éclairages tamisés, ciel étoilé pour canopée en fin de service. Le dress code est smart casual, à l'image de la clientèle cosmopolite qui fréquente l'Andronis. À noter : les enfants de moins de 13 ans et les animaux ne sont pas acceptés, et il est interdit de fumer dans les zones Cliff et Lounge.

Réservez impérativement une table en zone Cliff pour profiter de la vue à 180°. Précisez-le lors de la réservation en ligne, car les tables intérieures n'offrent pas du tout la même expérience.

03La carte

Le chef Christos Karagiannis, formé pendant une décennie à travers différentes cultures culinaires, orchestre une cuisine de fusion méditerranéenne où les produits grecs rencontrent des techniques et des ingrédients venus du Japon, d'Italie ou du Pays basque. L'approche est résolument contemporaine : pensez miso, yuzu kosho et lardo di Colonata plutôt que moussaka et tzatziki.