Stavanger, en Norvège, est une ville connue pour sa riche histoire, ses paysages pittoresques et sa délicieuse cuisine locale. La ville abrite un large éventail de restaurants, chacun avec sa propre approche des plats norvégiens. Dans cet article, je vous donne les 8 meilleurs restaurants de Stavanger qui valent le détour, dont deux où j’ai mangé pendant mon mois sur place, fin 2022. Attention, vous risquez de saliver !
1. Fisketorget
Fisketorget est un restaurant de fruits de mer situé sur le port de Stavanger, à Strandkaien. Il est connu pour ses produits de la mer très frais : le menu change en fonction de la pêche du jour et des saisons, mais les plats les plus populaires sont la soupe de poisson, les crevettes et le cabillaud. Le restaurant partage les lieux avec une poissonnerie, pratique pour acheter du poisson à cuisiner.
J’y ai déjeuné pendant mon mois à Stavanger, fin 2022 : mon avis détaillé sur Fisketorget.
Infos pratiques : Strandkaien 37. Restaurant ouvert du lundi au samedi, de 11 h à minuit (cuisine jusqu’à 22 h), fermé le dimanche ; réservation en ligne. Poissonnerie du lundi au vendredi de 10 h à 17 h, le samedi de 9 h à 15 h.
2. Sabi Omakase
Sabi Omakase est un restaurant fusion japonais-norvégien qui offre une expérience culinaire unique. Le menu est basé sur l’omakase japonais traditionnel, qui signifie « je vous laisse le choix » : les chefs composent un repas différent pour chaque service, avec des sushis et des sashimis préparés devant vous à partir des poissons de la côte. Le restaurant a une étoile au guide Michelin depuis 2017.
Infos pratiques : Pedersgata 38. Dix places au comptoir, du mercredi au samedi, avec un seul service à 19 h ; menu de 18 services à 3 500 NOK, boissons en plus. Réservation obligatoire, en ligne, souvent longtemps à l’avance.
3. Matbaren Bistro (Renaa)
Matbaren est le bistrot du chef Sven Erik Renaa : une cuisine nordique moderne inspirée des grands classiques français, avec des produits comme le cerf, le saumon ou la morue, et une belle carte des vins. Il a fermé en 2024 puis rouvert en juin 2026 sous le nom de Matbaren Bistro, dans une salle rénovée : la carte a pu changer depuis mon dîner, un samedi soir de décembre 2022 (mon expérience à Matbaren).
4. Kjeringholmen Brasserie (ex-Bølgen & Moi)
Au musée du pétrole, la Kjeringholmen Brasserie a remplacé fin 2024 le restaurant Bølgen & Moi, présent depuis 25 ans. C’est une brasserie d’inspiration française, avec une carte courte, une salle face au port et une terrasse aux beaux jours. Pratique pour déjeuner après la visite du musée du pétrole. Les photos ci-dessous montrent la salle à l’époque de Bølgen & Moi.
5. Tango
Cité dans le guide Michelin en 2016 et 2017, Tango mise sur les produits locaux et de saison, dans une salle intime et détendue où les chefs présentent eux-mêmes chaque plat. Il se trouve à Skagen 3, dans le centre commercial Torgterrassen, avec une entrée sur la place du marché.
Infos pratiques : menu du soir de 14 dégustations à 2 190 NOK, accord mets et vins en option ; le samedi midi, menu de 5 dégustations à 925 NOK. Ouvert du mercredi au samedi ; réservation en ligne ou au 51 50 50 50. En décembre, le restaurant propose aussi des formules de julebord pour les groupes.
6. Fortou
Si vous cherchez une expérience street food à Stavanger, Fortou est un lieu à retenir. Ils proposent surtout des plats à emporter, préparés avec des produits locaux : en 2023, la carte allait des tostadas croustillantes aux banh mi, en passant par un bol de falafels au quinoa et des fish and chips, avec des glaces et des sorbets maison. On mange son plat dans un parc ou au bar à bières Øst, dans la même cour. La carte change souvent : consultez-la sur le site de Fortou, qui fait aussi traiteur.
7. Døgnvill
Døgnvill sert des burgers généreux dans des buns artisanaux, avec des garnitures créatives et des noms originaux, à accompagner d’un milkshake. La chaîne a aussi des restaurants à Oslo, mais celui de Stavanger vaut le détour, notamment pour un repas pas trop cher.
Infos pratiques : Skagen 13. Ouvert tous les jours : du lundi au jeudi de 12 h à 22 h, le vendredi et le samedi jusqu’à 22 h 30, le dimanche de 14 h à 22 h ; la cuisine ferme une heure avant.
8. RE-NAA
RE-NAA a été le premier restaurant de Norvège étoilé hors d’Oslo, en 2016, et il a aujourd’hui trois étoiles Michelin. Le chef Sven Erik Renaa y sert un menu dégustation centré sur les produits de la mer, des fjords, des forêts et des montagnes de la région, pour quelques convives seulement. Il a contribué à placer Stavanger sur la carte culinaire.
Infos pratiques : Nordbøgata 8. Ouvert du mercredi au samedi soir. Menu « A Taste of RE-NAA » à 5 000 NOK par personne, accords en plus ; réservation en ligne ou par courriel, le restaurant ne propose pas de menu végan.
Questions fréquentes
Misez sur la street food de Fortou ou sur les burgers de Døgnvill. À l’autre bout de l’échelle, les menus dégustation de Tango, Sabi Omakase et RE-NAA coûtent de 2 190 à 5 000 NOK par personne, hors boissons.
Oui, surtout le vendredi et le samedi soir : de fin novembre à Noël, c’est la saison des julebord, les repas de Noël entre collègues, et les bonnes tables sont pleines. Sabi Omakase et RE-NAA se réservent de toute façon longtemps à l’avance.
Beaucoup ferment ou réduisent leurs horaires du 24 au 26 décembre, et plusieurs sont fermés le dimanche toute l’année, comme Fisketorget. Vérifiez les horaires de fêtes sur le site de chaque restaurant avant de vous déplacer.
Chez Fisketorget, sur le port : le menu suit la pêche du jour et la soupe de poisson est sa spécialité. Pour une expérience gastronomique autour des produits de la mer, RE-NAA et Sabi Omakase sont deux tables étoilées au guide Michelin.
La carte des restaurants
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Pour préparer le reste du séjour, voir mon guide complet de Stavanger et, en décembre, le marché de Noël de Stavanger, avec ses stands gourmands.
Sources et vérificationInformations vérifiées le 12 mars 2026 · 1 source consultée
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