Notre évaluation
La première pierre de Kapari a été posée il y a plus de 300 ans. À l’époque, ce n’était pas un hôtel : c’était un cave-house, l’habitat traditionnel des paysans de Santorin, creusé dans la pierre volcanique pour rester frais l’été et temporé l’hiver. Ces voûtes en pouzzolane, ces niches sculptées à main d’homme, ces sols en marbre patiné par les générations existaient avant tout.
Aujourd’hui, Kapari Natural Resort est l’une des rares propriétés de Santorin à occuper un véritable bâtiment historique de 3 siècles. 20 chambres, dont la plupart sont creusées dans la roche. Le nom kapari désigne la câpre, ce condiment robuste qui pousse spontanément dans les murs des maisons abandonnées. Symbole de résilience.
Une histoire de trois siècles
Le bâtiment a résisté au séisme de 1956 (qui a détruit la moitié d’Oia). Sa structure troglodyte, ancrée dans la falaise de pouzzolane, est nettement plus stable que les constructions sur fondations classiques. Les voûtes d’origine ont été conservées lors de la transformation en résort en 2008. Aucun crochet, aucune cloison placée à contre-courant de l’architecture initiale.
20 chambres dans la pierre
Les chambres sont organisées en plusieurs niveaux. Toutes utilisent les matériaux d’origine (pierre volcanique, marbre, bois d’olivier) complétés par du textile naturel et des lits Duxiana (matelas suédois haut de gamme, l’un des seuls hôtels grecs à les utiliser).
- Cave Studio (28 m²) : creusée dans la roche, fenêtre voûtée, vue caldeira partielle
- Cave Suite (40 m²) : salon séparé, terrasse, jacuzzi extérieur
- Honeymoon Cave Suite (45 m²) : la plus romantique, plunge pool privée
- Kapari Suite (60 m²) : la signature, terrasse panoramique, piscine privée
Kapari Wine Restaurant
Le restaurant occupe une terrasse face caldeira. La cuisine est grecque traditionnelle revisitée (poulpe au vinaigre balsamique de Santorin, agneau à la vine-leaf, fava Santoriniote). La signature est la carte des vins de Santorin : 80+ références locales, du Nykteri sec aux Vinsanto liquoreux. Dégustations commentées par le sommelier à 18h.
Pour une immersion plus profonde, lisez notre guide des vins de Santorin : Assyrtiko, Aidani, Athiri, vinification kouloura.
Équipements et services
Imerovigli, loin de la foule
Imerovigli est le village le plus élevé de la caldeira, et l’un des plus discrets. Pas de boutiques de touristes, pas de bars bruyants. Quelques tavernes locales, des sentiers de randonnée (Skaros Rock à deux pas), et une vue qui surplombe Oia et Fira sans subir leur affluence. C’est l’adresse idéale pour un séjour qui privilégie le repos.
Notre avis
Kapari plaira aux voyageurs sensibles au patrimoine et au matériau. Le bâtiment est rare (300 ans, structure troglodyte intacte). L’atmosphère est posey ée, naturelle, pas commerciale. Le score 8.8/10 sur Booking est un cran en-dessous des leaders du secteur ; les retours mentionnent parfois la connexion Wi-Fi inconstante (épais murs de pierre) et un service moins réactif que dans les grandes chaines.
À réserver pour : un séjour patrimoine, des amateurs de vins, des couples qui préfèrent le silence à l’animation. À éviter pour : les attentes 5étoiles ultra-réactives type Grace Auberge ou Andronis Concept.
Questions fréquentes
Oui, la structure troglodyte d’origine date de la fin du XVIIIe siècle (cave-house traditionnel). La transformation en résort a eu lieu en 2008, en préservant les voûtes d’origine.
Non, les Cave Suites sont équipées de systèmes de ventilation et climatisation discrets. La pierre volcanique régule naturellement la température.
Oui, à partir de 7 ans. Pas de kids club. Adapté aux familles avec enfants plus âgés.
Oui, c’est un véritable différenciateur : 80+ références de vins de Santorin (toutes étiquettes principales). Dégustations commentées à 18h.
À partir de ~542 €/nuit pour une Cave Studio en basse saison. La Kapari Suite dépasse 1 200 € en été.
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